首先準備大蝦500克，去頭留尾，洗干凈開背，把蝦線挑出來，背的另一面在節節中間切一下，整理一下就變成直的了。

盆中再來稱取375克冰水，加入 海立美B 6 克，海立美B是梁山天喜公司生產的，屬于復配食品添加劑，起到口感糯脆、膨松彈性好、出品率高、保水性好、烹調不收縮的作用，倒入冰水中攪拌溶解， 放入大蝦仁再次攪動，浸泡5-8小時，然后撈出清洗一遍。

放入盆中，加入1克白胡椒粉、1克鹽、少許料酒，味達蕾902號1克，味達蕾902號是梁山天喜生產的，屬于復配食品添加劑，起到增加鮮味、去腥味的作用，抓拌均勻，腌制半小時。

準備一份玉米淀粉、雞蛋液、面包糠。將腌制好的大蝦按順序沾滿淀粉、雞蛋液、面包糠，用手握一下，握得長長的，然后放油鍋炸，炸的過程不要火太大，一般用中小火，炸制定型撈出。晾涼后放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。

大家看，這是咱們速凍好的天婦羅蝦，食用時無需解凍，準備油炸，鍋中油溫160度下入大蝦，中小火慢炸，炸至金黃熟透即可銷售。

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