五股辮面包的具體做法
法式面包的四大基礎原料（面粉、水、酵母、鹽）按一定比例攪拌制作出來的面團，再經過室溫26度發酵（10-12小時）。
如：面粉1000g；佳多美Q20克，水650g；低糖干酵母3g；鹽20g。
將面粉（面粉和佳多美Q提前干拌均勻）水低糖干酵母攪拌均勻，加入鹽攪拌融化，經過12小時發酵即可。
準備階段
1. 將除黃油外的所有材料倒入面缸中，以慢速攪拌均勻成團，無干粉狀。
2. 轉快速攪打至面筋擴展階段，此時面筋具有彈性及良好的延伸性，并能拉開較好的面筋膜。
3. 加入黃油，以慢速攪拌均勻。
4. 轉快速攪打至面筋完全擴展階段，此時面筋能拉開大片面筋膜且面筋膜薄，能清晰地看到手指紋。
5. 將面團規整外形，蓋上保鮮膜放置室溫（約26℃）基礎發酵40分鐘后取出，分成50g面團。
6.將面團搟開，并卷起成條型，蓋上保鮮膜冷藏松弛10分鐘備用。
面團需搓長至35-40厘米，兩頭微尖。立體法編制步驟
1. 將5條面團一端相交于一點，另一端散開。左起依次標記為1~5號。
2. 將2號、3號面團交叉位置。
3. 將5號面團提起放在原2號位置上。
4. 將原1號放在原3號位置上。
5. 將現在位置上的2號、3號面團交叉，將現5號面團放到1號位置上，再將現1號面團放在4號位置上，以此類推直到編制完成。
醒發烘烤
1.放入醒發箱，以溫度28℃、相對濕度80%發酵60分鐘。
2.醒發完成后，在表面刷上全蛋液，以上火190℃、下火180℃入爐烘烤15~17分鐘，并根據上色情況轉盤烘烤，出爐震盤即可。
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