八股辮面包的具體做法
法式面包的四大基礎(chǔ)原料（面粉、水、酵母、鹽）按一定比例攪拌制作出來的面團(tuán)，再經(jīng)過室溫26度發(fā)酵（10-12小時）。
如：面粉1000g；佳多美Q20克，水650g；低糖干酵母3g；鹽20g。
將面粉（面粉和佳多美Q提前干拌均勻）水低糖干酵母攪拌均勻，加入鹽攪拌融化，經(jīng)過12小時發(fā)酵即可。
準(zhǔn)備階段
1. 將除黃油外的所有材料倒入面缸中，以慢速攪拌均勻成團(tuán)，無干粉狀。
2. 轉(zhuǎn)快速攪打至面筋擴(kuò)展階段，此時面筋具有彈性及良好的延伸性，并能拉開較好的面筋膜。
3. 加入黃油，以慢速攪拌均勻。
4. 轉(zhuǎn)快速攪打至面筋完全擴(kuò)展階段，此時面筋能拉開大片面筋膜且面筋膜薄，能清晰地看到手指紋。
5. 將面團(tuán)規(guī)整外形，蓋上保鮮膜放置室溫（約26℃）基礎(chǔ)發(fā)酵40分鐘后取出，分成50g面團(tuán)。
6.將面團(tuán)搟開，并卷起成條型，蓋上保鮮膜冷藏松弛10分鐘備用。
步驟解析
1.將8根長30cm的面團(tuán)平均分布在兩邊，用搟面杖固定頂端
2.最左邊和最右邊的辮子交叉，放在上面的那根往左內(nèi)側(cè)放；
[提起-扭一下-放在左內(nèi)側(cè)]
3.后續(xù)的規(guī)律是依次從左、右，將外側(cè)的辮子交替與提起的辮子交疊，原先提起的辮子放在與外側(cè)辮子相反的內(nèi)側(cè)。
4.依照規(guī)律依次編織，捏緊接口，收底即可。
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