首先稱取200克豌豆粉，加入筋力源Q2克，加入筋力源Q可以使做出來的果蔬涼蝦口感爽滑、凝固結實、有彈性不碎裂，出品率高。筋力源Q與淀粉干拌均勻，加入320克清水用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解，靜止50-120分鐘。

將300克菠菜，清洗一下，切成段，將菠菜和300克水放入料理機打成汁，打一分半鐘。將菠菜汁過濾到盆中備用，鍋中加入400克水，加熱到微微沸騰時倒入淀粉糊，邊倒邊攪拌，開小火不停攪拌，在加入200克剛才打好的菠菜汁，繼續熬至淀粉糊變成透明狀，（如需延長涼蝦保鮮時間，還可以添加天喜公司生產的美久亭D1克，使用數倍涼開水溶解后加入鍋中，做現做現賣的涼蝦不用加），將熬好的淀粉糊倒入磨具，漏入涼水中即為涼蝦。

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