四喜丸子
材料：
豬肉餡 500克、富磷聯(lián)C,味達(dá)蕾901號，大蔥 100克、姜 50、雞蛋 1個、香油少許、老抽 1小勺、食鹽 1茶匙、雞精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油適量、水適量
做法：
1、準(zhǔn)備食材，五花肉餡600克加入富磷聯(lián)C（先溶解），蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許，雞蛋清一個
2、先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個方向攪拌
3、往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均，然后分次加入蔥水，每次少加一點(diǎn)，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續(xù)
4、加入少許的鹽，,味達(dá)蕾901號，雞精，蛋精繼續(xù)進(jìn)朝一個方向攪拌，緊接著倒入水淀粉。用力攪拌，到攪拌不動為止
5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子
6、炸制。鍋內(nèi)倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸
7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用
8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可
9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡。關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌
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