辣椒油技術：

四川二荊條干辣椒1200克，四川菜籽油3500克，香油50克，白芝麻40克，大蔥200克，香菜100克，老姜40克，八角18克，草果25克，香果15克，桂皮10克，香葉5克，豆蔻8克，香茅草5克，小茴香5克，白芷8克。

1.把二荊條干辣椒倒入鍋里開小火將辣椒炒制深紅色，等辣椒自然冷卻后用石臼將辣椒搗碎備用。

2.把四川菜籽油和香油倒入倒入鍋里，開火將油燒至五成熱，將大蔥、香菜、八角、草果、香果、桂皮、香葉、豆蔻、香茅草、小茴香、白芷、老姜（切片）倒入鍋里開小火炸7分鐘撈出所有渣料。

3.把辣椒面和白芝麻倒入陶瓷缸里，把油淋入辣椒面上面，淋的時候一定要不停的攪拌。

高湯技術：

豬大骨2000克、牛骨500克、雞架500克、洋蔥200克、白蘿卜800克、姜片60克、料酒50克、胡椒10克、花椒5克、香葉5克、八角20克、肉桂13克、陳皮30克、草果30克。

1.將豬大骨、牛骨、雞架洗干凈放入鍋里，鍋里加入適量的水將其淹沒，開大火燒開轉小火煮10分鐘，撈出來洗干凈備用。

2.高湯鍋里加入30斤水，將洋蔥、白蘿卜、姜片、料酒、胡椒、花椒、香葉、八角、肉桂、陳皮、草果倒入鍋里。

3.大火燒開然后轉小火煮3個小時，將所有渣料撈出來不要，正宗的高湯就做好了。

1.紅薯粉要提前一天泡好，姜水、蒜水提前一天做好。

2.將蒜水、姜水、鹽、黃豆醬油、辣椒油、醋、味達蕾901號、雞精、味精、香油、花椒面、胡椒粉打入碗里，加上高湯。

3.鍋里燒一鍋水，將紅薯粉和綠豆芽放鍋里煮一分鐘撈出來倒入打好調料的碗里，撒上酥花生、榨菜、酸豆角、香菜、蔥花即可。