- 意大利酥條 ---
材料：
A：低筋粉500g
B: 佳多美C1g
C：細鹽5g、水580g左右、酥油50g
D：片狀酥油230g
E：蛋液適量（刷在表面）、砂糖適量（粘在表面）
步驟
1、皮制作：先將低筋粉和 佳多美C拌均勻，做成粉渦狀，加入細鹽、水、酥油；
2、將2攪拌至六成筋度，松弛30分鐘，將松弛好的3搟開呈長方形，包入片狀酥油，再搟成長方形，以兩折三層的方式折疊；
3、將折疊過程重復兩次，再搟開三折四層一次（每次搟開折疊都要放入冰箱松弛20分鐘左右，然后才能操作）；
4、將松弛好的最后搟開約0.6cm厚、寬40cm左右，放入冰箱凍至不軟不硬；
5、將松弛好的6取出切成長13cm、寬3cm的長方形面片，并在中間劃一刀，并在表面刷上蛋液，粘上砂糖；
6、然后從中間翻兩下擺盤，入爐以上下火200/180℃約烤20分鐘左右
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