黑芝麻花生酥餅
油皮材料:
中筋面粉200克
面欣酥E10克
豬油70克
水70克
細砂糖20克
油酥材料:
低筋面粉160克
豬油65克
餡料材料:
黑芝麻碎70克
花生碎150克
細砂糖50克
溫水少許
其他材料:
蛋黃1個
黑芝麻少許
做法
／制作油皮面團，把中筋面粉、面欣酥E，豬油、白糖混合均勻后，分次加入水（冬天用溫水）攪拌均勻
／面團揉好之后包上保鮮膜醒面15分鐘
／制作油酥面團，把低筋面粉加入豬油，攪拌均勻至成團
／包上保鮮膜醒面15分鐘
／醒好的油皮切成大約20克左右一個，油酥面團也 切成12-13克左右一個
／取一個水油皮面團，壓扁，搟成圓片，中間放一個油酥面團，用水油皮把油酥包起來，收口捏緊
／將包好的面團按扁，用搟面杖搟成牛舌狀，從上往下卷起來，包上保鮮膜松弛15分鐘
／面團松弛好之后壓扁再搟成長舌狀，從上往下卷起來，蓋上保鮮膜松弛15分鐘
／內餡制作，將熟的花生碎和黑芝麻混合，加入白砂糖攪拌均勻，再加入少許溫水攪拌均勻
／面團中間按壓一下對折壓扁搟成面餅，放入適量的餡料，包起收口，稍稍壓扁。
／表面刷上一層薄薄的蛋液，放入預熱好的烤箱中，上下火180℃，烘烤30分鐘，至酥皮表面顏色金黃即可。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號