奶香芋泥蛋撻的做法如下：
材料：
蛋撻皮：
低筋面粉 200克
面欣酥E10克
黃油 100克
細砂糖 50克
雞蛋 1個
鹽 1/4小勺
芋頭：
大芋頭 1個（約300克）
黃油 20克
細砂糖 20克
牛奶 150毫升
雞蛋 2個
淡奶油 100毫升
低筋面粉 15克
鹽 1/4小勺
步驟：
先做蛋撻皮，將低筋面粉、面欣酥E，黃油、細砂糖、雞蛋和鹽混合在一起，揉成面團。將面團放入冰箱冷藏30分鐘。
把芋頭洗凈去皮，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，大約需要30分鐘。取出后加入黃油、細砂糖和牛奶，攪拌均勻，然后用攪拌器攪打成芋泥。
在另一個碗中，將雞蛋和淡奶油混合均勻，再加入低筋面粉和鹽，攪拌均勻。將蛋撻液過濾掉雜質，靜置30分鐘。
將蛋撻皮搟成薄片，放入蛋撻模具中，用叉子在皮底上戳一些小孔，防止烘烤時皮底鼓起。
將芋泥倒入蛋撻皮中，填至半滿，然后將蛋撻液倒入蛋撻中，注意不要倒得太滿
將填充好的蛋撻放入預熱好的烤箱中，以180℃烤20-25分鐘，或至蛋撻表面呈焦黃色即可
從烤箱中取出蛋撻，讓其稍微冷卻后即可享用。
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