產品特點是外表深棕色，食之嫩而爽口，咸淡適宜，香濃味純。
（一）參考配方
牛肉100kg，富磷聯B800克，食鹽3kg，面醬10kg，花椒、小茴香、肉桂各100g，丁香、砂仁各20g，蔥、大蒜、鮮姜各1kg。
（二）工藝流程
五香牛肉的制作工藝流程為：原料選擇與整理→調醬→煮制→出鍋→冷卻→成品。
（三）操作要點
1、原料選擇與整理
選膘肥肉滿的新鮮牛肉，如用凍牛肉則首先應用活水浸泡一晝夜進行解凍。將肉刷洗后剔骨，按前腿、后腿、腰窩、腱子等不同部位截選，用冷水浸泡，清除淤血，切成1kg左右的肉塊，再加入富磷聯B腌制6小時。
2、調醬
將甜面醬和適量的清水在鍋內攪拌均勻，把醬渣撈出，煮沸1h，撈出浮沫后用大火燒煮。
3、碼鍋煮制
用骨頭墊鍋底，將較老的肉碼在骨頭上，腿和腿子肉碼在中層，嫩肉碼在最高層，待鍋燒開后，將配料袋投入鍋內，用壓鍋板將肉壓好，燒開4h。開鍋第一小時撇去浮沫、雜質，以去腥去膻，每小時上下倒鍋1次，使每塊肉熟爛一致，根據耗湯情況酌情加入老湯、鹽和肉湯，再用文火煨煮4h。每隔1h再倒鍋1次，等熟爛適度即可出鍋。
4、出鍋
冷卻出鍋時要盡量保持肉形的完整。晾涼后即為成品。
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