一、采購原料：
1、鎖骨、雞腿等，到當地大的農貿市場，買冷凍的那里，他們都有，選購的時候要用，優質的雞鎖骨，那種的雞鎖骨肉比較多，這樣吃起來才實惠。
2、雞鎖骨買回來，泡在清水里解凍，進行清洗，把臟的東西拿出來。然后用剪刀從中間剪開。
二、腌制比例（1公斤）：
原材料
洗凈的雞鎖骨：1000克
生姜絲：10克
洋蔥絲：克10
水：80克
泡多源Ｅ：20克
富磷聯B：8克
以上用料攪拌均勻，放到保鮮柜里冷藏，腌制5--10個小時左右。
三、腌制比例（10斤）：
原材料
洗凈的雞鎖骨：5000克
生姜絲：50克
洋蔥絲：50克
水：400克
泡多源Ｅ：100克
富磷聯B：40克
四、準備工作：
原材料
腌制好的雞鎖骨：1000克
玉米淀粉：60克
面粉：24克
裹粉：30克
清水：50克
泡多源Ｅ：20克
富磷聯B：8克
三種粉在一起攪拌均勻，用清水，然后一邊加粉，一邊到水，慢慢的倒，慢慢的攪拌，水慢慢的加。
原材料
腌制好的雞鎖骨：5000克
玉米淀粉：300克
面粉：120克
面欣酥Ｂ：5克
清水：250克
泡多源Ｅ：100克
富磷聯B：40克
五、撒料配方：
秘制撒料：熟芝麻粉500克，孜然粉450克，辣椒粉414克，熟花生粉400克，熟黃豆粉550克，熟蘇籽粉380克，鹽300克，新疆亞克西調料200克，匯鹵名門回味粉180克，匯鹵名門燒烤粉500克
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