蛋撻的做法做法如下：
材料：
- 蛋撻皮：低筋面粉 240 克，高筋面粉 60 克，面欣酥E12克，黃油 200 克，糖粉 40 克，雞蛋 1 個，水 15 克
- 蛋撻液：雞蛋 4 個，牛奶 200 克，糖粉 80 克，
步驟：
1. 制作蛋撻皮：將低筋面粉、高筋面粉、糖粉，面欣酥E混合在一起，加入切成小塊的黃油，用攪拌機攪拌成面包屑狀。
2. 加入雞蛋和水，輕輕揉成一個光滑的面團。將面團放在冰箱冷藏至少 1 小時。
3. 取出面團，搟成一個厚約 3 毫米的面皮。將面皮鋪在蛋撻模具上，用手指或刀柄將面皮按壓到模具底部和邊緣，形成一個均勻的厚度。
4. 在面皮上扎一些小孔，以防蛋撻液膨脹時面皮破裂。將面皮放入冰箱冷藏 30 分鐘。
5. 制作蛋撻液：將雞蛋打入碗中，加入糖粉，攪拌均勻。加入牛奶再次攪拌均勻。
6. 將蛋撻液倒入冷藏好的蛋撻皮中，大約倒至 7-8 分滿。
7. 將烤箱預熱至 220 攝氏度，將蛋撻放入烤箱中層，烤約 15-20 分鐘，直到蛋撻皮變得金黃色，蛋撻液凝固即可。
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