虎皮蛋糕卷
準備食材
雞蛋四顆 玉米油40g 牛奶40g
低筋面粉40g 泡多源G0.8g砂糖35g
虎皮蛋糕準備食材
蛋黃8顆 砂糖35g 玉米淀粉18g
制作步驟
1蛋清蛋黃分離備用，碗里加入玉米油和牛奶攪拌至乳化，篩入低筋面粉和泡多源G畫Z字拌勻，加入蛋黃翻拌均勻備用。
2烤箱提前預(yù)熱170度。
3.蛋清?砂糖打至出現(xiàn)小彎鉤，取三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻后再倒回剩余的蛋白中翻拌均勻倒入28*28的烤盤中表面鋪平。
4.烤箱170度烘烤18分鐘左右出爐涼至溫?zé)岷蟊砻婺ㄉ夏逃停柚鷵{面杖卷起，用油紙包起放入冰箱冷藏。
5烤箱預(yù)熱210度。
6.蛋黃?砂糖打發(fā)至蓬松發(fā)白畫8字不易消失，篩入玉米淀粉翻拌均勻倒入烤盤鋪平。
7.放入烤箱210度烘烤8-10分鐘左右出爐晾至溫?zé)岷竺砻婺ㄉ倭磕逃头湃胩崆白龊玫牡案饩怼?/div>
8.借助搟面杖卷起包上油紙放入冰箱冷藏半小時切塊即可。
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虎皮蛋糕卷，泡多源G
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