麻醬燒餅
食材
一、面團
溫水約180克
普通面粉350克
面欣酥A3克
食用油面粉重量的10%
干酵母2克
鹽3克
細砂糖15克
二、芝麻醬糊
香油1大勺
芝麻醬100克
植物油1大勺
五香粉5克
小茴香粉3克
花椒粉3克
鹽5克
三、面糊
老抽半小勺
面粉：2小勺
水3小勺
四、熟芝麻適量
步驟
1、面粉、面欣酥A，食用油、水、酵母、鹽、糖揉成面團，跟做饅頭的面軟硬一致。不同面粉吸水量不同，水要慢慢加入，沒有干粉的樣子就可以了。水量要自行調整。
圖片
2、揉成光華面團，蓋上濕的屜布或者保鮮膜，醒20—30分鐘，稍微發一點即可
3、醒面的過程中，先調麻醬糊，把步驟二里面的芝麻醬、鹽、油、五香粉小茴香粉等調勻，
4、調好后的芝麻醬是這種比較粘稠的樣子，稀稠度可用油調整。
5、調第三步里的面糊，把老抽、水、面粉調成這種流動狀的面糊。
6、面醒好了，揉一會兒，排排氣，然后分成兩份，因為面多了不好操作。取一份面搟成長方形，薄薄的抹一層麻醬糊。
7、從左邊三分之一處向中間折過來，右邊的三分之一再折上來，把邊緣捏一捏，防止麻醬露出來
8、慢慢趕開，一面搟會兒，反面再搟，搟到比較薄了。
9、在中間三分之一處涂抹上麻醬糊，然后左邊的三分之一面折過來 上面再涂抹上芝麻醬，再把右邊的三分之一面折過來。
10、再次搟薄，動作要輕，因為面已經很薄了，容易破。
11、搟薄的面上再抹上麻醬糊，從長邊開始卷起來。
12、慢慢揉長一點，不要揉太細，切成段
13、每段都兩邊收口，藏到下面，稍微整圓一點.然后再慢慢按扁，表面刷上面糊。
14、放在準備好的熟芝麻里，用力按按，芝麻粘的又多又結實！
15、做好之后放在烤盤里，烤箱預熱上下火180度，烤25分鐘。。
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