手工餃子技術配方
餃子皮
面粉300克 筋力源H7克，溫水150克《面粉吸水量不同需適當調整)
素三鮮餡
非菜300克，雞蛋4個，干蝦皮15克，雞粉15克，五香粉1克，香油少許，鹽3克，耗油10克
牛肉圓蔥餡
牛肉餡260克，圓蔥240克，美10克，雞蛋2個，鹽4克，胡根粉1克，醬油10克，耗油10克，料酒10克，味精5克，香油少許
羊肉芹菜餡
羊肉餡240克，芹營150克、蘇10克、姜10克、雞蛋1個、劫3克，味統5克，雞檢5克、五香份1克、耗油10克，料酒5克，生抽10克、香油少許
豬肉大蔥
豬肉餡240克，大蔥100克，委10克，雞蛋1個，五營粉1克，警油10克，耗油10克，老抽少許，料酒5克，味精5克，鹽2克，雞粉5克，白糖2克
1.羊肉蘿卜，羊肉300克，禪水干的夢卜絲260克，雞蛋一個，蔥差沫15克，鹽3克，味精5克，雞粉5克，雞汁三克，胡微粉1克，香油5克，末酒10克、耗油10克，醬油10克。
2.豬肉茴香，豬肉餡300克，茴香250克切碎，水20克，雞蛋一個，五香粉1克，雞粉5克，味精5克，醬油15克，料酒10克，油10克，香油5克
3.就魚筍干，刺碎的就魚幾300克，泡發的筍干200克，鮮露5克，生抽5克，味情5克，雞汁3克，雞蛋一個，雞油10克
4極品三鮮，干貝丁20克，群仁150克，香蔥250克，蟹黃20克,雞汁5克，白糖3克，蛋清一個，耗油5克，豬油15克，香油5克，料酒5克，淀粉20克。
5香菜豬肉，香菜200克，豬肉240克，雞蛋一個，水25克，耗油10克，料酒10克，踏油10克，香油5克，雞粉5克，味精5克，鹽5克，五香粉1克
6.韭菜豬肉，豬肉300，韭菜250克，雞蛋一個，耗油10克，雞汁3克，味精5克，白糖3克，鹽5克，五香粉1克，香油5克
7.豬肉白菜，白菜焯水播干300克，豬肉260克，鹽5克，醬油15克，油10克，花椒面1克，雞粉5克，味精5克，料酒15克，香油5克
8.酸菜豬肉，酸菜300克，豬肉半肥半瘦300克，雞蛋一個，花椒面1克，醬油15克，味精5克，雞粉5克，料酒10克，雞油15克，姜沫10克，耗油10克
9.齊菜蝦肉，蝦仁240克，并菜200克焯水剁碎，雞蛋一個，雞油20克，油15克，雞粉5克，胡椒粉1克，味精5克，白糖3克
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