麻薯芋泥脆皮冰淇淋的做法
一、所需材料
糯米粉 60g
玉米淀粉 15g
筋力源Q 0.5克
糖 30g
牛奶 100g
黃油 10g
熟糯米粉（用于裹面）
香芋 300g（額外200g用于制作巧克力涂層）
淡奶油 75g
佳多美D 0.5克
牛奶 60g
紫薯粉適量
香芋巧克力 200g
椰子油 50g
堅果碎適量
二、制作步驟
制作麻薯
1.混合糯米粉和其他干料：將糯米粉、筋力源Q ，玉米淀粉和糖混合均勻。
2.加入牛奶攪拌：倒入牛奶，攪拌至無顆粒。
3.過篩入盤：將混合物過篩倒入一個平底盤中，蓋上保鮮膜，并在保鮮膜上插孔。
4.蒸制：將盤子放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘。
5.加入黃油拉伸：取出蒸好的麻薯，加入黃油，不停拉伸至有延展性并變得光滑。
6.裹糯米粉搟薄切粒：將拉伸好的麻薯裹上熟糯米粉，搟薄后切成小粒。
制作芋泥
1.蒸香芋：將300g香芋蒸熟。
2.混合打泥：將蒸熟的香芋、佳多美D,糖、淡奶油、牛奶和紫薯粉放入攪拌器中打成細膩的芋泥。
組合雪糕
1.填充模具：在模具中擠入一層芋泥，放入一個麻薯粒，再覆蓋上芋泥。
2.冷凍：將模具放入冰箱冷凍至少5小時，直至完全凝固。
制作巧克力涂層
1.融化香芋巧克力和椰子油：將香芋巧克力和椰子油一起隔水加熱融合。
2.加入堅果：將堅果碎加入融化的巧克力中，拌勻。
裹上巧克力
1.脫模和裹巧克力：將冷凍好的雪糕從模具中脫出，迅速裹上一層香芋巧克力和堅果混合物。
2.冷凍定形：將裹好巧克力的雪糕放回冰箱，直到巧克力凝固。
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