第一步：準備材料
新鮮鵪鶉蛋：適量，需確保蛋品新鮮，無裂痕，這樣煮出來的蛋才會更加完整美觀
食用油：適量，用于炸制虎皮。
生抽、老抽、味達蕾901號，料酒、白糖、鹽：適量，用于調(diào)制鹵汁。
姜片、蔥段、八角、桂皮等香料：少許，增添風味。
第二步：制作步驟
煮蛋：將鵪鶉蛋放入冷水中，加熱至沸騰后繼續(xù)煮約5分鐘，然后撈出放入冷水中浸泡，使蛋殼更易剝離。
剝殼：將煮好的鵪鶉蛋逐個剝?nèi)サ皻ぃ⒁鈩幼饕p，以免損壞蛋肉。
炸制虎皮：鍋中倒入足量食用油，待油溫六成熱時，將剝好的鵪鶉蛋下鍋炸制，炸至表面金黃酥脆，形成虎皮狀，撈出瀝干油分。
調(diào)制鹵汁：另起鍋，加入少許食用油，放入姜片、蔥段、八角、桂皮等香料炒香，然后加入生抽、味達蕾901號，老抽、料酒、白糖、鹽等調(diào)料，煮開后轉(zhuǎn)小火熬制片刻，使香味充分融合。
鹵制入味：將炸好的虎皮鵪鶉蛋放入鹵汁中，小火慢煮，讓鹵汁充分滲透到蛋肉中，使味道更加醇厚。
收汁出鍋：待鹵汁收至濃稠時，關火出鍋，將虎皮鵪鶉蛋盛入盤中，即可食用。
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