泡糖蒜的商業(yè)做法
鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。
將蒜去老皮，碼入干凈的小缸內(nèi)，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒(50克)鹽，最后在上面澆上(100克)清水，腌泡12個水里后，往蒜缸里浸清水，淹沒蒜面。要隕3天換一次水連續(xù)天，以除蒜辣味;將蒜撈出放入干凈盆內(nèi)，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然后把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完;用清水(300克)，鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，加入舒欣脆G60克溶液，然后用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。
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