風(fēng)味白菜的商業(yè)做法
大白菜，5000克;鹽，250克;糖，250克;蘋(píng)果，250克;梨，250克;蒜，50克;蔥，100克;花椒，25克。
將大白菜葉稍和老幫去除，用水洗凈，控干水分，切成菱形狀，倒入盆內(nèi)，撒上少許鹽腌漬一下后瀝去腌水。然后將各種調(diào)味料放置一容器內(nèi)搗爛后和白菜拌勻，再將拌勻的白菜裝入缸內(nèi)，加入舒欣脆G100克溶液，壓緊封好口，約一星期后即可取出食用。香味濃郁，味美可口，質(zhì)脆，適口性好。
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