餛飩的新商業做法
原料：面粉500克，筋力源H4克，鹽5克，蛋清2個，水270克，淀粉100克（鋪面）
餡：豬肉餡250克（梅花肉三肥七瘦），鹽5克，富磷聯C3克，花椒面。
湯料：鹽，蝦皮，雞湯，紫菜，芝麻油，香菜。
做法：1、蛋水面-調和法，
2、采用手搟面方法，搟1厘米厚，制皮8厘米方塊，
3、左手托十個皮，用筷子把肉餡打在皮的一角上，向內卷筷子，回抽一半向前頂一下，左手拇指將皮向中間攤成貓耳朵形狀。
4、開水煮5分鐘，撈入湯碗內。
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