黃金香芋烤卷
產品配方
蛋糕胚：
全蛋 800g
細砂糖 150g
牛奶 100g
鹽 2g
低筋粉 100g
蛋糕粉 100g
泡多源G 4g
大豆油 100g
餡料：
香芋餡味 適量
做法
1
1
??先把全蛋、細砂糖、牛奶和鹽倒入攪拌機中速攪拌，攪拌至糖溶解。
2
??加入過篩后的低筋粉，蛋糕粉和泡多源G，慢速攪拌混合均勻后，快速打發至比重0.38。
3
??緩慢加入色拉油，拌勻即可。
4
?? 放入上火200℃下火150℃烤箱，烘烤15分鐘左右。
5
??蛋糕平胚冷卻后，中間對半切開，抹上香芋餡味，卷好后，在表面抹上一定厚度的香芋醬，刷上蛋黃液，用叉子劃花紋。
6
??放入烤箱上火 230℃，不用下火，烘烤 8 分鐘左右即可。
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