香酥肉餅
面 團(tuán)
面粉500克
面欣酥A5克
鹽1克
溫水280-300克
肉 餡
牛肉(豬肉餡)500克
蔥2-3根
花椒粉1勺
生抽1勺
料酒2勺
鹽1勺
洋蔥1個(gè)
雞 蛋1個(gè)
胡 椒粉1勺
生姜粉1勺
蠔油1勺
1勺
油 酥
面粉3勺
鹽1克
花椒粉1勺
1、500克面粉?面欣酥A5克+280克左右的溫水，?一點(diǎn)點(diǎn)鹽，揉成面團(tuán)。加兩勺食用油涂抹在面團(tuán)上，蓋上保鮮膜，醒發(fā)1小時(shí)左右。
肉餡+富磷聯(lián)C+味達(dá)蕾901號(hào)?洋蔥碎?蔥花?雞蛋?所有調(diào)料，順著一個(gè)方向攪拌至上勁。腌制30分鐘左右。
3、面粉?花椒粉?鹽，用3勺熱油澆一下，攪拌均勻。（植物油，牛油，豬油都可以，或者混合體也行）
4、醒好的面團(tuán)分成大小均勻的面劑子。大概能分10個(gè)左右。每個(gè)面劑子搟成長條形，均勻涂抹上油酥，在一端放上肉餡。
5、一只手捏住包裹肉餡的一端，另一只手抻拉另一端。將肉餡包裹進(jìn)面皮，并卷起來。
6、將卷好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘左右。然后用手掌將其輕輕壓扁。
7、鍋內(nèi)熱油，可以多放一點(diǎn)。先用中小火給餅的兩面上色，烙至金黃。再用小火慢煎15分鐘左右即可。中間記得翻面。
或者可以在給餅上色之后，放入烤箱。200度上下火，烤制20分鐘。中間記得翻面。最后可以提高溫度再烤3分鐘，為的是給餅上色。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)