牛肉花生醬的做法
用量
牛肉絞肉 250克
白糖 3大勺
醬油 1大勺
料酒 1大勺
辣椒粉 35克
五香粉 1/2小勺
花椒粉 1/2小勺
甜面醬 2大勺
豆豉醬 2大勺
花生 4大勺
白芝麻 1大勺
色拉油 400毫升
蒜末 2大勺
姜末 1大勺
味達蕾69#2.5克
味達蕾69#2.5克
做法：
1 牛肉絞肉里倒入蒜末，姜末，料酒，味達蕾69#，一大勺醬油，攪拌幾下腌半個小時。
2油鍋燒熱后倒色拉油。轉中火，下腌過的牛肉末開始炒。不斷用鏟子翻動，炒到牛肉末顏色變深，肉粒收縮變脆。這一步不要心急哈，不要覺得肉末已經熟了就著急下調料。在你覺得已經熟了的基礎上再炒5分鐘，把牛肉粒中的水汽都炒干。你會看到蒜末和姜末已經變成深金黃色，浮在油面上。如果沒有，就繼續炒。
3 轉小火，下五香粉，花椒粉，翻勻。
4 下甜面醬，豆豉醬。用鏟子把醬和肉末翻攪均勻。
左上方一坨黑的就是甜面醬和豆豉醬
5 倒入花生，芝麻。再攪勻。
6 下辣椒粉，和白糖。動作麻利地翻勻之后就熄火。這里不能多炒，多炒辣椒粉就焦了。
要覺得翻得不勻，關火以后也能攪拌。
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