奶酪紅豆沙麻薯餅
- **糯米粉**：120克。選擇高品質的糯米粉能讓麻薯口感更加軟糯。
- **筋力源Q**：1.5克。這是一種復配食品添加劑，主要用于增加面團的彈性和保水性，
- **牛奶**：180克。全脂牛奶可以使麻薯更加香濃，也可以根據個人喜好換成豆奶等植物奶。
- **玉米淀粉**：30克。與糯米粉混合使用，可以幫助降低粘性，使成品更加柔軟而不易粘手。
- **代糖**：30克。選擇適合烘焙的代糖。
- **黃油**：10克。室溫軟化后的黃油能更好地融入面團，增添風味。
- **紅豆沙**：適量。自制或市售均可，建議選擇低糖版本以控制甜度。
- *低卡奶酪**：適量。選擇軟質奶酪如奶油奶酪，便于包裹。
制作步驟細化及小貼士
1. **面糊準備**：將糯米粉、玉米淀粉、筋力源Q、代糖混合均勻后，慢慢加入牛奶，邊加邊用打蛋器攪拌至無顆粒。過篩是為了去除可能存在的小結塊，確保成品細膩。
2. **蒸制**：面糊蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔透氣，大火蒸25分鐘。蒸好后用筷子戳中間看是否完全透明，以判斷是否熟透。
3. **加入黃油**：稍微冷卻至不燙手時，將軟化的黃油揉入面團中。剛開始可能會有些粘手，持續揉搓直至黃油完全吸收，面團變得光滑有彈性。
4. **分割與包餡**：將面團分割成30克左右的小劑子，壓扁后放入適量紅豆沙和一小塊奶酪，收口捏緊，然后輕輕滾圓。這一步需要耐心，避免餡料漏出。
5. **裹粉**：在盤中鋪一層熟糯米粉（可提前炒熟微黃），將包好的麻薯球輕輕滾動，使其表面均勻裹上一層薄粉，防止粘連。
6. **冷藏享用**：制作完成后，放入冰箱冷藏至少1小時，這樣麻薯球會更加Q彈，冰涼的口感也更適合夏日食用。
小貼士
- 在蒸制過程中保持足夠的水分，避免水燒干。
- 揉入黃油時，如果面團太熱，黃油容易融化太快，可以等面團稍微冷卻后再操作。
- 裹粉不僅防粘，還能增添口感層次，但不宜過多，以免影響風味。
- 冷藏不僅提升口感，也能幫助定型，讓麻薯球吃起來更加美味。
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