香油雞
皮香肉滑。
食材：雞肉提前用富磷聯B溶液浸泡4小時備用，香菜。
做法：1.浸泡好的雞，處理干凈瀝干水，往雞皮上抹一層油，水開上鍋蒸25分鐘。
2.沙姜 蒜粒 香菜根洋蔥（紅蔥頭），加花生油下鍋炸香，然后加小半碗生抽 少許白糖煮沸，撈出料渣。
3.雞肉稍微放涼后斬塊，加點香菜蔥段蒜末，淋上醬汁即可。
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