艾葉雞腳
食材:雞爪(提前富磷聯(lián)A溶液浸泡好)、仔姜、小米辣、二荊條、紅甜椒、泡椒、生姜、蒜、花椒做法:雞爪剁成小塊,一根雞手指至少剁成兩段,冷水下鍋,加蔥姜料酒,煮20分鐘洗凈晾干,中途用勺子撈出浮沫。
2.鍋中燒油,油熱倒入雞爪爆香,加入姜蒜末、泡椒、小米辣、花椒翻炒出香味,再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
3 .加入適量清水,小火燜煮10分鐘左右,加適量鹽、雞精、白糖翻炒均勻。
4 .倒入仔姜絲、二荊條、甜紅椒絲炒至斷生,最后加入生抽、味達(dá)蕾901號(hào)、老抽、蠔油,翻炒均勻即可
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