1. 原料配比與準備

- **主料**：豬肉2kg、雞肉1kg、肥肉（豬肥膘）1kg，確保肉類新鮮，無雜質。

- **輔料**：

  - 冰水：0.5kg，用于調節肉漿的濕度，使肉質更加嫩滑。

  - 食鹽：0.08kg，起到調味和防腐作用。

  - 白砂糖：0.3kg，增添風味，平衡咸味，促進色澤形成。

  - 蛋白：0.03kg，提高產品黏合性和保水性。

  - 淀粉：0.02kg，作為填充物，幫助肉質結構穩定。

  - 香菜碎：0.02kg，賦予產品獨特風味。

  - 富磷聯C：15克，增強保水性和改善質地。

  -味達蕾901號：20克，用于調味或增香的

 2. 腌制攪拌

- **時間與溫度**：將所有原料（包括肉、輔料和添加劑）放入攪拌機中，保持溫度在0-4℃條件下進行低溫腌制攪拌，時間為15-20分鐘，以確保所有成分均勻混合且肉質纖維適度斷裂，增加肉餡的結合力和口感。

3. 熱加工工藝

- **干燥**：設置溫度為65℃，時間約為20分鐘，目的是初步去除肉制品表面的水分，促進表皮形成。

- **蒸煮**：隨后調高溫度至77℃，持續蒸煮20分鐘，確保產品內部徹底加熱殺菌，同時進一步固化產品的形狀和質地。

4. 包裝與冷凍

- 完成熱加工后，待產品冷卻至常溫，迅速進行真空或氣調包裝，以延長保存期限。

- 將包裝好的香菜風味烤腸置于-18℃的環境下速凍，冷凍至少12小時以確保完全凍結。

5. 加工食用

- **解凍**：根據需求取出適量產品解凍，推薦在冷藏條件下緩慢解凍，避免細菌滋生。

- **烹飪方式**：解凍后的烤腸可采用燒烤、煎制、蒸煮、切片炒菜或鐵板燒等多種方式加熱食用，每種方式都能帶來不同的風味體驗。

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