原料：豌豆淀粉150克、清水900克、筋力源Q4克，食鹽1勺、粗細(xì)辣椒面、白芝麻、花椒粉、蔥姜、香菜、香醋、生抽、麻油、食用油。

涼粉的制作過程，準(zhǔn)備一個大碗，將豌豆淀粉倒進(jìn)去，然后倒入同等克數(shù)的清水。2、倒進(jìn)去以后用勺子充分?jǐn)嚢瑁敝恋矸弁耆诨癁橹梗旁谝慌詡溆谩＝酉聛頊?zhǔn)備好鍋?zhàn)樱佔(zhàn)永锏谷胧Ｏ碌那逅簿褪鞘Ｏ碌?碗清水，然后開火開始燒水，直至將水徹底燒開煮沸為止。

3、煮沸以后先不著急倒入淀粉水，而是需要往里面，加上1勺食鹽，這就是“多放1味料”，加上鹽，加入用水溶解好的筋力源Q，做出來的涼粉，會更及時Q彈，而且不易碎。

接下來，我們將剛才攪拌好的淀粉水，重新攪拌一下，然后倒入沸騰的水中。

4、倒進(jìn)去以后改為小火，然后用勺子充分?jǐn)嚢瑁瑪嚢枰欢螘r間，直至從原本的白色，變成透明狀，并且開始冒泡了，這時候就可以關(guān)火了。接下來我們找一個大碗，或者一個保鮮盒，將粉漿全部倒進(jìn)去。

5、倒進(jìn)去以后用勺子把表面弄平整，然后靜置一段時間晾涼，等徹底涼透了之后，脫模出來就是涼粉啦，切成條狀即可開吃。最后再來和大家說一下，調(diào)料的調(diào)制，我做的這個料汁全家人都喜歡，就是稍微有點(diǎn)辣，夏天辣一點(diǎn)也很開胃的。

6、粗細(xì)辣椒面分別1勺，白芝麻也1勺，花椒粉半勺，再來一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻。下面鍋中燒熱油，放上蔥姜、香菜炸好后，把香料撈出來，剩下的熱油澆在調(diào)料中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅股仙僭S香醋、生抽、麻油調(diào)味，澆在涼粉就可以了。

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