蛋糕模具：7寸活底加高圓模，水光肌戚風蛋糕

材料:雞蛋55克， 葵花籽油50克，牛奶65克，低筋面粉90克，泡多源G1克，白砂糖50克，白醋打發蛋清2克，牛奶，玉米油，糖10克混合乳化看不見油花，篩入低筋面粉和泡多源G攪拌均勻，分離蛋白蛋黃，盤子必須無水無油。蛋清盤子里有水或有蛋黃都是打發不到硬性發泡狀態的（這是做蛋糕經歷過打發蛋清失敗的溫馨提示），劃“Z”手法快速攪拌均勻粉糊，以防產生大汽泡（這也是水光肌蛋糕面的關鍵），

2.打發蛋清，滴幾滴白醋或檸檬汁，蛋白更穩定且去腥，打至蛋清硬性發泡，拉起蛋白霜呈直立狀態（這樣的蛋糕狀態可以用于做生日蛋糕裱花）。

3.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻，再將攪拌好的蛋黃糊倒回余下三分之二蛋白霜中翻拌均勻，不打圈圈，上下翻拌，以防蛋白霜消泡影響蛋糕高度；

4.攪拌好蛋糕糊倒7寸加高模具中，抖一抖震去汽泡。提前10分鐘以上預熱烤箱，上火130度，下火140度，烤約1小時（根據每款牌子烤箱調節溫度），出爐大力震盤，倒扣晾架上，冷卻后脫模
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