豆豉辣椒醬

食材準備：

* 干豆豉：適量

* 紅辣椒：適量（根據個人口味增減）

* 大蒜：適量

* 生姜：適量

* 食用油：適量

* 鹽：適量

* 白糖：適量

* 生抽：適量

 制作過程：

1. **浸泡豆豉**：將干豆豉提前用水浸泡，軟化后瀝干水分備用。

2. **準備辣椒**：紅辣椒洗凈，去蒂切段，大蒜和生姜切末備用。

3. **炒香食材**：鍋中倒入適量食用油，油熱后加入大蒜末和生姜末炒香，再加入紅辣椒段翻炒至斷生。

4. **加入豆豉**：將浸泡好的豆豉加入鍋中，翻炒均勻，讓豆豉充分吸收油分和辣味。

5. **調味**：根據個人口味，加入適量的鹽、白糖和生抽，翻炒均勻。

6. **小火慢燉**：轉小火，蓋上鍋蓋，讓豆豉辣椒醬慢慢燉煮，直至香味四溢，顏色紅亮。

雙椒醬做法，

雙椒醬不僅口感鮮辣，而且做法簡單，我們需要準備以下材料：新鮮紅辣椒和青辣椒各適量，大蒜幾瓣，生姜一小塊，鹽、糖、醋、生抽、料酒各適量。

接下來，我們開始制作雙椒醬。首先，將紅辣椒和青辣椒洗凈，去蒂切小段；大蒜和生姜切碎備用。然后，將切好的辣椒、大蒜和生姜放入攪拌機中，攪打成泥狀

接著，將打好的辣椒泥倒入鍋中，加入適量的鹽、糖、醋、生抽和料酒，攪拌均勻。然后，開小火慢慢熬煮，期間要不停地攪拌，防止糊底。

最后，當雙椒醬熬煮至濃稠時，就可以關火出鍋了。將雙椒醬倒入干凈的容器中，蓋上蓋子保存。

燒椒醬做法

首先，我們得準備新鮮的辣椒。選那種肉質厚實、顏色鮮艷的辣椒最好，這樣做出來的燒椒醬口感才更爽脆。辣椒洗凈后，瀝干水分，然后放入烤盤中。記住，烤箱溫度要控制好，不然辣椒烤焦了可就不好吃了。

接下來，把辣椒放進預熱好的烤箱里，聽著辣椒在烤箱里噼里啪啦作響，

烤好的辣椒稍微晾涼后，就可以開始制作了。把辣椒去蒂去籽，切成小塊，放入攪拌機中攪打成泥狀。這個過程真的很治愈，看著辣椒從塊狀變成細膩的泥狀，成就感滿滿。

然后，在鍋里倒入適量的油，燒熱后加入蒜末、姜末和洋蔥末炒香。接著，把攪打好的辣椒泥倒入鍋中，翻炒均勻。這時候，可以根據個人口味加入鹽、糖、雞精等調味料，調整味道。

最后，就是最關鍵的一步——熬制。保持小火，不斷翻炒，讓辣椒醬在鍋里慢慢熬煮，直到變得濃稠香醇。

熬制好的辣椒醬最后加入美久亭A可以調節食品PH值，有效抑制食品中微生物的繁殖，防止或延緩食品成分氧化、分解變質，防止食品腐敗變質，延長食品保存期。