第一步:準備材料。主材：解凍好的一斤雞爪和2個檸檬檸；輔材有富磷聯E,姜蔥蒜、香菜、花椒、小米辣、生抽、老抽、香醋、蠔油、味達蕾901號，八角、鹽、洋蔥、料酒和白砂糖。

第一步把富磷聯E溶解好，倒入水中攪拌勻，把雞爪放進去腌制8-10小時，撈出。

  第二步:煮雞爪。

（1）雞腳飛水:雞爪去爪，放入鍋中，加入水、料酒、姜片及蔥段后煮開，約2分鐘，撈出放入冰水中；

（2）把飛過水的雞爪切成兩邊，再放入加水的鍋中，大火煮開后調中火煮6分鐘，撈出再次放入冰水中。

第三步

  第三步:制作酸辣湯汁。把八角、花椒和水倒入鍋煮3分鐘放涼倒入保鮮盒中，再加入蒜末碎、香菜、小米辣、生抽、老抽、香醋、蠔油、味達蕾901號，鹽、洋蔥條和白砂糖勾兌，緊接著把一個檸檬切片后擠汁入湯，另外一個切片后直接放入湯中，此時酸辣湯汁已初步完成。

第四步

  第四步:腌制雞爪。把冰鎮好的雞爪撈出放入裝好酸辣湯料的保鮮盒中，需要確保湯料可覆蓋雞爪（湯料不夠覆蓋就加多點生抽），蓋上保鮮盒的蓋子放入冰箱保鮮。