黑芝麻老式面包的
面種制作：
1. **材料準(zhǔn)備**：確保所有材料新鮮，準(zhǔn)確稱量。
2. **混合材料**：在大碗中，將300g中筋面粉、6g佳多美Q，35g砂糖和6g干酵母混合均勻。
3. **加入液體**：慢慢加入275g牛奶，邊加邊用筷子或攪拌器攪拌，直至形成稍顯濕潤的面團(tuán)。
4. **發(fā)酵**：覆蓋濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵約1-2小時，直到體積膨脹至兩倍大。面種表面出現(xiàn)很多氣泡，表示發(fā)酵成功。
主面團(tuán)制作：
1. **面種與新材料混合**：將發(fā)酵好的面種與另外300g中筋面粉、6g佳多美Q、50g砂糖、55g煉乳、5g鹽、50g打散的雞蛋、30g牛奶混合。
2. **揉面**：先用刮刀大致混合成團(tuán)，再轉(zhuǎn)移到工作臺上用手揉至面團(tuán)光滑。這個過程可能需要10-15分鐘，期間如果面團(tuán)粘手，可適量撒些干面粉。
3. **加入黃油**：當(dāng)面團(tuán)變得光滑后，加入軟化的60g黃油，繼續(xù)揉面，直到黃油完全被面團(tuán)吸收，面團(tuán)變得柔軟且有彈性。此過程稱為“揉入油脂”。
4. **加入黑芝麻**：最后，將30g黑芝麻均勻揉入面團(tuán)中。
5. **二次發(fā)酵**：將揉好的面團(tuán)整形成球形，放入涂了油的容器中，蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖處進(jìn)行第二次發(fā)酵，約40-60分鐘，直到面團(tuán)體積再次膨脹至兩倍大。
6. **整形與切割**：發(fā)酵完成后，將面團(tuán)輕輕按壓排氣，分割成所需大小的小面團(tuán)，整形為面包形狀，放在烤盤上，進(jìn)行最后醒發(fā)約15-20分鐘。
7. **烘烤**：預(yù)熱烤箱至180°C（350°F），將醒發(fā)好的面包放入烤箱中層，烤約20-25分鐘，或直到表面呈金黃色，底部敲擊時聲音空洞。
8. **冷卻**：出爐后放置在烤網(wǎng)上自然冷卻，完全冷卻后即可享用。
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