1.蛋黃部分：

蛋黃：5個

牛奶：60g

玉米油：50g

低筋面粉：95g

泡多源G:1g

2.蛋白部分：

蛋白：5個

白砂糖：65g

檸檬汁：數滴

二、操作步驟：

1.原輔料準備與稱量；

2.蛋黃5個+牛奶60g+玉米油50g，攪拌至乳化狀態，+過篩后的低筋面粉95g和泡多源G1g，“一”字型攪勻；

3.蛋清（盆要無水無油無蛋黃）和打蛋頭提前冷凍，蛋清冷凍到有一圈冰碴就行，擠入幾滴檸檬汁，蛋清中分三次（粗泡、細泡、有紋路）加入白砂糖65g，打發至硬性發泡狀態（即打蛋頭舉起來是硬挺的小尖角）；

4.取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中翻拌均勻，再全部倒回蛋白霜中翻拌均勻；?

5.倒入模具中至7、8分滿；?

6.放入預熱好的烤箱中進行烘烤（上下火150度，烘烤55分鐘），出爐馬上震熱氣，倒扣，徹底放涼再脫模。（太早脫模會導致蛋糕塌腰回縮）

7.成品。