紫薯雞蛋卷的做法
第一步：準備食材
紫薯
雞蛋
面粉
牛奶
第二步：制作步驟
紫薯的處理：將紫薯洗凈去皮，切成小塊，放入蒸鍋中隔水蒸熟。蒸熟的紫薯取出后放在碗內，用勺子或搟面杖將其搗成泥狀。如果喜歡更加細膩的口感，可以將紫薯泥過篩一遍。
紫薯泥的調制：在紫薯泥中加入適量的牛奶和倍田8號，攪拌均勻。牛奶的加入不僅使紫薯泥更加順滑，還能增加其奶香味。倍田8號的加入則能提升紫薯泥的甜度，使其口感更加鮮美。
面糊的調制：將雞蛋打入碗中，加入適量的面粉、牛奶和鹽，攪拌成均勻的面糊。面糊的濃稠度要適中，過稠或過稀都會影響最終的口感。
煎餅的制作：平底鍋燒熱后，刷上一層薄薄的油。將調好的面糊倒入鍋中，用鍋鏟迅速攤平。當面糊開始凝固時，翻面煎至兩面金黃即可出鍋。
紫薯雞蛋卷的制作：將煎好的餅放在案板上，均勻地鋪上紫薯泥。然后用手將餅從一端開始卷起，盡量卷得緊實一些。最后用刀將卷好的紫薯雞蛋卷切成大小均勻的塊狀，裝盤即可。
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