巧克力酥皮泡芙
食材
酥皮
糖粉23克
黃油40克
低筋面粉55克
佳多美C0.5克
可可粉5克
泡芙
水（或純牛奶）85克
黃油38克
糖1克
低筋面粉48克
可可粉5克
雞蛋2個（不一定用完）
內餡
淡奶油20克
黑巧克力15克
淡奶油（打發）150克
細砂糖（打發）10克
步驟
1、先做酥皮，黃油軟化到能按下手指印和糖粉混合
2、攪拌均勻
3、篩入可可粉，低筋面粉和佳多美C
4、揉成團整形成圓柱型，放入冰箱冷藏
5、泡芙面粉提前過篩
6、現在開始做泡芙，黃油，水，糖混合
7、小火煮至沸騰
8、立即倒入面粉攪拌均勻關火
9、散開散熱
10、雞蛋打散
11、面團冷卻后，分多次加入雞蛋液攪拌
12、一直到拉起面糊成倒三角狀態就可以了
13、面糊裝入裱花袋擠入烤盤
14、酥皮切片
15、將酥皮放在泡芙表面
16、放入預熱好的烤箱中層200度（10到15分鐘左右）直到泡芙膨脹起來以后，調到170度，總共烤30分鐘
17、出爐冷卻
18、底部戳一個洞
19、15克巧克力和淡奶油混合，隔熱水融化
20、淡奶油加糖打發至有明顯紋路狀態，加入剛剛融化的巧克力醬
21、繼續打發至奶油9分發狀態即可
22、將奶油擠入即可，熱乎乎的可以擠上卡仕達醬，也可以等放涼后擠奶油
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