青椒浸肚尖
主料：
- 豬肚：250克
輔料：
- 青杭椒：150克，切成長5厘米段
- 富磷聯A：2克，
調料：
- 鹽：2克
- 白糖：2克
- 味精：5克
- 雞汁：2克
- 水生粉（玉米淀粉或土豆淀粉）：15克，用于勾芡
- 菜籽油：100克
其它：
- 蔥姜蒜末：各3克
- 高湯：500克
### 操作流程：
1. **豬肚處理**：
- 將豬肚用清水徹底沖洗干凈，去除表面雜質。
- 在高壓鍋中加入豬肚、富磷聯A，蔥段、姜片、少許料酒和適量鹽。加水至剛好覆蓋豬肚，使用高壓鍋設定在適當壓力下煮約15-20分鐘，直至豬肚軟爛。
- 關火后待自然冷卻至可安全開蓋，取出豬肚，用冷水沖洗至完全冷卻，然后切成5厘米長、2厘米寬的條狀備用。
2. **準備輔料**：
- 青杭椒洗凈，去蒂，切成5厘米長的段備用。
3. **烹調過程**：
- 炒鍋置于中火上，加熱后倒入100克菜籽油，油溫升至約180°C時，加入蔥姜蒜末爆香。
- 快速加入高湯并調入鹽2克、白糖2克、味精5克、雞汁2克，攪拌均勻。
- 將切好的豬肚條加入湯中，大火燒開后轉中小火煮3分鐘，使豬肚充分吸收湯汁味道。
- 接著，加入青杭椒段，繼續煮2分鐘，讓青椒保持脆嫩口感。
- 最后，用水生粉調成水淀粉液，緩慢倒入鍋中，邊倒邊快速攪拌，使湯汁濃稠適宜。
- 確認湯汁收濃，食材均勻裹上調汁后，即可關火出鍋。
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