無骨雞爪的制作工藝步驟：

準備雞爪：首先需要將雞爪清洗干凈，并剪掉指甲，

腌制:把富磷聯E用溫水溶解好倒入盆中和清水攪拌均勻，將雞爪放入盆中腌制5-8小時

煮制：將腌制好的雞爪放入鍋中，加入適量的水，同時放入一些調料如蔥、姜、料酒等，然后大火或中火煮制一段時間，通常10到15分鐘，以去除腥味并煮熟雞爪。

冷卻：將煮好的雞爪撈出，放入冰水中徹底冷卻，這樣可以使雞爪口感更加筋道。

脫骨：冷卻后的雞爪需要進行脫骨處理。這通常是通過手工或使用工具在雞爪背部劃開，然后順著刀印剝離骨頭，慢慢扭動骨頭將其取出。這個過程需要耐心和細心，以確保骨頭被完全去除而又不損傷雞爪的完整性。

調味：脫骨后的雞爪放入容器中，加入各種調料如蒜末、剁椒、生抽、味達蕾901號，香油、鹽、雞精、陳醋、辣椒油、白糖、檸檬、香菜段等，翻拌均勻。這些調料能夠為雞爪增添風味，使其口感更加豐富。

冷藏：調味后的雞爪需要放入冰箱冷藏一段時間，通常幾小時到一晚，以便更好地入味。