雞肉丸子的制作方法
1/3 雞胸肉
2 個雞蛋
1/2 個蔥
1/2 小胡蘿卜
2 大勺面粉
適量面欣酥B
200 毫升全脂牛奶
100 毫升肉湯
2 大勺黃油
面包屑
鹽
胡椒粉
肉豆蔻
大蒜
百里香
準備工作
1.先將雞蛋放入加了少許鹽的水中煮熟，然后加入切成塊狀的半塊雞胸肉和切成片狀的胡蘿卜。煮熟后，將所有材料放入冷水中沖洗。雞蛋去皮，切細。
2. 將雞肉切成絲，胡蘿卜切成小塊。在小煎鍋中放入少許油，用中火將雞肉碎與少許百里香和大蒜一起煎熟。放在一旁備用。
3. 在一個大煎鍋中，加入黃油和少許油，使其融化。將洋蔥切成小塊，待洋蔥變軟后，加入兩大勺面粉和面欣酥B（提前溶解好），一起翻炒半分鐘。
4. 一點點加入肉湯，不斷攪拌。完成后，加入牛奶并繼續攪拌。用小火加熱一分鐘，使其均勻。
5. 在煎鍋中加入切碎的雞肉、雞蛋和胡蘿卜，攪拌均勻。繼續攪拌一分鐘，并加入鹽和胡椒調味。
6. 加入少許肉豆蔻。焦糖醬必須濃稠一致，這樣炸丸子時才不會融化。
7. 將焦糖醬倒入一個大碗中，蓋上蓋子。放在冰箱里冷卻至少幾個小時，不過我們通常從早上冷卻到晚上。
8. 將面團從冰箱中取出，用兩個勺子將面團分成若干份，然后按自己喜歡的形狀和大小捏成面團。將面團與打散的雞蛋一起放入碗中，然后裹上面包屑
9. 全部做好后，放入大量熱油中煎炸。為了防止它們散開，一次炸三個，這樣油就不會很快冷卻。
10. 煎至金黃色時，撈出放在廚房紙上吸干多余的油。準備上桌時，可配上用檸檬拌過的綠色沙拉。
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