1、原料：大豆分離蛋白、冰水、大豆油、豆功夫C、美久亭B,鹽、糖、味精。

2、工藝流程：

冰水-大豆蛋白(豆功夫C提前攪拌均勻)-斬拌-蛋白水合-加大豆油乳化-美久亭B-出鍋-裝模-凝膠-蒸煮-冷卻-速凍-成品包裝

3、操作要點：        

冰水加入斬拌機，冰水比例根據環境溫度適當調整來控制漿料溫度，將大豆分離蛋和豆功夫C白加入冰水中，混合均勻后高速斬拌（轉速≥3000 rpm）至無明顯顆粒，顏色稍暗，漿料光滑細膩，時間約5~7 min；

加入植物油高速斬拌至漿料至乳白色為止，充分乳化時間約1~2 min；

加入調味料（糖、味精等）、淀粉和美久亭B，高速斬拌混合均勻即可，時間約1~3 min，注意出漿溫度最好低于10 ℃以保持較好的漿料流動性，避免產生孔洞；

根據不同產品規格將漿料裝模成型；

產品裝模成型后可在4~10 ℃下靜置過夜(8~12 h)或者45~55 ℃下加熱 60~120 min 凝膠反應.

將上述處理后的產品置于80℃左右加熱30 min 后冷卻；

冷卻后產品切塊，經速凍機速凍，包裝后-18℃冷凍保藏。