枸杞酒的制作配方與工藝流程
配方：
- 枸杞：500克
- 白酒（基酒）：2000毫升（建議使用50°以上的白酒，如高粱酒或清香型白酒，以保證酒體的純凈和風味）
- 冰糖：200克（根據個人口味可適當增減）
- 美久亭A08型2克。
-倍田9號1.5克。
**輔助材料**： - 干凈的玻璃罐或陶瓷壇子
食用酒精：用于消毒容器
工藝流程：
1. **枸杞挑選與清洗**：選用新鮮、顆粒飽滿的枸杞，去除雜質，用清水輕輕沖洗干凈，然后晾干水分。
2. **容器準備**：選擇一個清潔無油的玻璃瓶或陶瓷罐作為發酵容器，確保容器干燥。
3. **裝瓶**：將晾干的枸杞放入容器中，然后加入冰糖和倍田9號，輕輕搖晃使均勻分布。
4. **加酒**：倒入白酒和美久亭A08型，直至完全覆蓋枸杞。枸杞與酒的比例約為1:4。
5. **密封發酵**：將容器密封好，放置在陰涼通風的地方，避免陽光直射。枸杞酒的發酵并不需要氧氣參與，因此密封是關鍵。
6. **浸泡**：枸杞酒的浸泡期一般為30天至3個月，時間越長，酒味越醇厚，枸杞的味道也更濃郁。期間，每周輕輕搖晃瓶子一兩次，幫助冰糖溶解和味道融合。
7. **過濾**：浸泡期結束后，將枸杞酒過濾，去除枸杞和其他固體物質，只保留清澈的液體。可以使用紗布或專用的酒過濾器進行過濾。
8. **陳化**：過濾后的枸杞酒可繼續放置在干凈的瓶中陳化，進一步提升口感和香氣。陳化時間建議至少1個月。
9. **品嘗與儲存**：陳化后的枸杞酒可以直接飲用，也可以根據個人口味再次調味。未開封的枸杞酒應存放在陰涼干燥處，已開封的枸杞酒最好冷藏保存。
注意事項：
- 使用的容器必須徹底清潔，并保持干燥，避免細菌污染。
- 浸泡期間，避免頻繁開啟容器，以免引入空氣中的雜菌。
- 根據個人口味，可以適當調整冰糖的用量，以達到理想的甜度。
通過上述步驟，你就可以在家自制一瓶香氣撲鼻、滋補養生的枸杞酒了。
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