東北炸串
一：炸串濃香醬
蒜蓉辣椒醬200克，芝麻醬200克，白糖50克，甜面醬150克，香其醬250克，蠔油100克，醬油100克，味達(dá)蕾903號20克，麻辣鮮100克，五香粉20克，十三香50克，白胡椒粉10克，雞精50克。
二：料油
雞油1斤，大蔥70克，姜20克，八角20克，花椒7克桂皮5克。
三：炸串油香醬
色拉油2斤，辣椒粉100克，孜然粉100克，白芝麻100克，鹽25克，雞粉 25克，雞精25克，五香粉25克，咖喱粉 50克，白糖25克，蠔油100克，白胡椒粉25克，麻辣鮮25克以上調(diào)料熱油炸香。
四：五香粉
八角275克，小茴香275克，干姜165克，桂皮110克，香葉55克，花椒55克．長香果55克，熟芝麻55克。
五、炸串蒜香醬：
蒜蓉辣醬100克，蠔油25克，白胡椒粉5克，白糖40克，上色辣椒粉15克，鮮香粉10克，油30克，水500毫升，生粉10克，加水90克調(diào)成漿水勾芡用。
六、萬能脆炸糊：
面粉200克，生粉60克，面欣酥B2克，水320克。
七、撒料：
熟芝麻150克，孜然粒150克，雞粉150克，味
精 150克，十三香22克，白糖40克，鹽15克。
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