馬蘇里拉吐司
食材
高筋面粉 500克
佳多美Q 5克
味達蕾202號 2克
黃油 50克
鹽 8克
奶粉 15克
雞蛋50g 左右
肉松 適量
沙拉醬 適量
馬蘇里拉cheese 適量
糖 50克
水 270克
酵母 5克
新鮮小蔥蔥花 適量
步驟
1、最先把黃油拿出來，切成小塊軟化，速度能快一些。我是秋天做的天氣比較冷，夏天需要把水混合砂糖放冰箱里先冷藏來降溫。
2、混合除黃油外的所有材料。
3、和面到延展階段，均勻放入小塊黃油，之后到完全延展階段，拉出大片薄膜。
4、團成圓形，在28度的環境下發酵70分鐘。我家太冷了，我放到蒸箱里發酵的，30度，1小時。
5、發酵至2倍大，分成兩部分，團成圓形，醒面20分鐘。之后搟成上圖寬23，長30的長方形。
6、一半抹上沙拉醬，放適量新鮮香蔥和肉松。
7、對折，繼續搟成23cm長，20cm寬的長方形。如圖切成8條，不要切透，每一條擰到擰不動為止。
8、從上往下卷，之后放到450g吐司盒里。
9、兩個450g吐司的量。在蒸箱里進行第二次發酵，36度，濕度85，約1小時。
10、發酵到8分滿，擠上沙拉醬，之后撒入馬蘇里拉芝士。我是西門子嵌入烤箱。“4d熱風”選項155度，預熱10分鐘，烤30分鐘。
11、出爐。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號