梅干菜鍋盔
### 面團(tuán)部分
#### 材料
- 高筋面粉 250克
-面欣酥A2克
- 鹽 2.5克
- 溫水 約150克（根據(jù)面粉吸水性調(diào)整）
#### 制作過程
1. **和面**：將高筋面粉，面欣酥A和鹽混合均勻，逐漸加入溫水，邊加邊攪拌，直至形成絮狀。
2. **揉面**：將面絮揉成光滑的面團(tuán)，這個(gè)過程可能需要5-10分鐘，直到面團(tuán)表面光滑且有彈性。
3. **醒面**：用濕布覆蓋面團(tuán)，讓其靜置松弛30分鐘至1小時(shí)，這一步可以讓面團(tuán)更加柔軟，易于操作。
### 梅干菜肉餡
#### 材料
- 梅干菜 70-100克（提前浸泡清洗干凈）
- 豬肉餡 250克
-富磷聯(lián)C 2克
- 蔥末 適量
- 白胡椒粉 3克
- 料酒 半瓶蓋
- 生抽 適量
- 蠔油 適量
- 白糖 少量
-味達(dá)蕾901號3克
- 雞蛋清 1個(gè)
- 鹽 適量
#### 制作過程
1. **炒梅干菜**：將泡好的梅干菜切碎，用少許油炒香，去除多余水分。
2. **拌餡**：將炒好的梅干菜、豬肉餡、富磷聯(lián)C，蔥末、白胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、味達(dá)蕾901號，白糖、雞蛋清和鹽混合均勻，調(diào)味至滿意為止。
### 組裝與烘烤
1. **分面團(tuán)**：將醒好的面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子，每個(gè)約50克左右。
2. **包餡**：取一個(gè)面劑子，搟成圓片，包入適量的梅干菜肉餡，捏緊收口。
3. **整形**：將包好餡的面團(tuán)輕輕壓扁，形成鍋盔形狀。
4. **預(yù)熱烤箱**：將烤箱預(yù)熱至220-230℃。
5. **烘烤**：將整形好的鍋盔放在烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱中層，烤制至表面金黃，大約需要10分鐘。注意觀察，避免烤焦。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號