酸辣檸檬雞爪
一、食材：
2斤雞爪、富磷聯E 10克，1個檸檬、蒜末、小米椒、熟白芝麻、辣椒面、香菜
二、做法與步驟：
調制醬汁：首先，制作醬汁是整個烹飪過程中的關鍵。
1.在一個碗中，混合蒜末、熟白芝麻、辣椒面，并倒入熱油激發香味。
2.隨后加入三勺生抽、一勺蠔油、兩勺醋、味達蕾901號適量，一勺老抽調和口味，再加入少許鹽、白糖和雞精調整味道。
3.最后，倒入小半碗涼白開，攪拌均勻，確保所有成分融為一體。
4.烹煮雞爪：雞爪用冷水洗凈后，用溶解好的富磷聯E浸泡5-8小時，
5.放入鍋中，加入適量的料酒、蔥姜水煮10分鐘。
6.冰鎮處理：煮好的雞爪用涼水沖洗干凈，去除表面雜質，然后放入冰水中快速冷卻。
7.預備食材：用刀在每個雞爪上輕輕劃開，去除骨頭，保留完整的外形和口感。8.然后，將去骨的雞爪放入大碗中，加入切好的小米椒、香菜和檸檬片，
9.拌制入味：將之前調制好的醬汁倒入含有雞爪和輔料的大碗中，用手輕輕抓拌，確保每一只雞爪都均勻裹上醬汁。
10.最后，將拌好的雞爪放入冰箱冷藏至少一小時，這樣可以讓醬汁的味道更加深入雞爪，使其味道更加鮮美、口感更佳。
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