食材及調(diào)料：紅糖，八角，桂皮，花椒，香葉，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，剁辣椒，香蔥，大蔥，姜，料酒，大蒜頭，干辣椒，冰糖，食鹽
詳細做法：
1.豬舌一個500克，用清水浸泡一小時，去除血水，然后加入富磷聯(lián)B4克腌制4小時，鍋中放水，倒入料酒，大火煮開后，豬舌下鍋稍燙一下
2.燙好的豬舌撈出，過涼水，豬舌涼透后，用刀刮去豬舌上面的一層白膜，再用刀把豬舌全部刮一遍，全部刮干凈后，洗凈備用
3.八角、桂皮、花椒、干辣椒、桂皮、蔥結、姜片、大蒜頭、冰糖備用
4.起鍋燒油，下約100克左右的紅糖炒至冒泡變色，然后將蔥結、八角、桂皮、香葉、姜、花椒，干辣椒、大蒜頭、剁辣椒、豆瓣醬下鍋炒香
5.調(diào)料炒出香味后，鍋中加清水大火煮開，然后倒入砂鍋中，再加點料酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽，轉(zhuǎn)小火燜煮半小時，徹底煮出調(diào)料的香味。做好的鹵汁可隨喜好鹵任何的食材，如豆腐干、雞蛋、干絲…
6.半小時后，豬舌頭下鍋，小火燜煮30分鐘后關火，將豬舌頭浸泡在鹵汁里大約兩小時后再撈出，這樣豬舌頭更入味，口感更好
7.兩小時后，撈出豬舌頭，瀝干鹵汁放入盤中
8.調(diào)料汁：大蒜頭末、小米辣末、姜末、香菜末放入碗中，加蠔油、香醋、白糖、生抽、麻油拌勻即可。料汁的調(diào)配可隨自己的喜好放調(diào)料
9.豬舌冷卻后，切成薄片，放入盤中，蘸著料汁就可以開吃了。一道簡單的家常鹵豬舌就做好了，香味濃郁，豬舌鮮嫩入味，無油少鹽，下酒下飯都是不錯的選擇。在家做既干凈又衛(wèi)生，吃得也放心。
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