食材

面團(tuán)

酵母3克

牛奶120克

高筋面粉250克

佳多美Q4克

奶粉15克

糖30克

鹽3克

雞蛋1個(gè)

室溫軟化的黃油25克

其余食材

肉松適量

沙拉醬適量

小蔥碎適量

步驟

1、面團(tuán)材料混合一起，(除黃油外)但是酵母和糖分開點(diǎn)放，酵母用耐高糖的。

2、用廚師機(jī)將面團(tuán)打至粗膜狀態(tài)

3、加室溫軟化的黃油，繼續(xù)打，打出手套膜。

4、整理成團(tuán)后，密封發(fā)酵1到1.5小時(shí)，主要看溫度決定發(fā)酵時(shí)間。成功的發(fā)酵狀態(tài)是面團(tuán)發(fā)酵2倍大，手戳面團(tuán)沒有回縮和塌陷。

5、按壓排氣不能揉搓，分成想要的份數(shù)，整理成圓形，然后蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

6、取一個(gè)面團(tuán)，搟成長(zhǎng)條，長(zhǎng)的那邊對(duì)自己。上面擠上番茄醬和沙拉醬，撒上小蔥碎和肉松，卷起來，收口捏緊。

7、全部完成后，放入烤箱38度發(fā)酵，烤箱里放一盆熱水。進(jìn)行二發(fā)，面團(tuán)發(fā)至一倍大時(shí)， 涂蛋液，擠醬，撒蔥花

8、烤箱上火170下火180，烤25分鐘。看上色程度蓋錫紙。