配方數據

主料：干響螺片250克

添加劑：海立美A5克（用于泡發，提升口感和出品率）

其他：冰水750克（用于泡發）

工藝流程

準備材料：

稱取250克干響螺片，確保無雜質。

準備750克冰水，以及海立美A 5克。

溶解食品復配添加劑：

使用溫水將海立美A 5克溶解，確保完全溶解無顆粒。

泡發響螺片：

將清洗干凈的干響螺片放入750克冰水中。

將溶解好的海立美A溶液倒入冰水中，攪拌均勻。

蓋上蓋子或保鮮膜，將泡發容器放入冰箱或陰涼處，泡發15小時以上（具體時間可根據實際情況調整，以達到最佳口感和出品率）。

后續處理：

泡發好的干響螺片撈出，用清水沖洗干凈，去除多余的添加劑溶液。

此時，響螺片已經變得柔軟且富有彈性，可以進行后續的烹調、煎、烤、做水餃餡等處理。

完成：

泡發并處理好的干響螺片即可用于各種菜肴的制作。

注意事項：

確保食材新鮮、衛生，在操作過程中注意衛生和安全，確保最終成品的品質和安全性。

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