配方

主料：黃瓜（1600克）

調味料：鹽、白糖（100克）、生抽（240毫升）、醋（240毫升）、冰糖（160克）

輔料：姜絲、蒜片，舒欣脆G（7克）、美久亭C（2克）

工藝流程

準備材料：

將黃瓜清洗干凈，切成小拇指粗細的條。

準備好姜絲、蒜片以及所有調味料。

腌制黃瓜：

在切好的黃瓜條上撒兩勺鹽，翻拌均勻，腌制兩小時，以殺出黃瓜自身的水分。

調制醬汁：

將生抽、醋、冰糖倒入盆中，加入蒜片和姜絲，攪拌至冰糖融化。

將舒欣脆G和美久亭C用涼開水溶解，攪拌均勻后倒入調制好的醬汁中。

拌制醬黃瓜：

將控干水分的黃瓜條放入調制好的醬汁中，翻拌均勻，確保每根黃瓜都裹上醬汁。

腌制與保存：

將拌好的醬黃瓜放入密封容器中，腌制五天左右。腌制途中可偶爾翻拌一下，使黃瓜均勻接觸醬汁。

腌制完成后，即可食用或包裝銷售。

注意事項

黃瓜處理：黃瓜要清洗干凈并切成均勻的條狀，以便更好地腌制入味。

衛生操作：在制作過程中要注意衛生操作，避免交叉污染。食材和工具要清洗干凈，操作環境要保持整潔。

保存方法：腌制好的醬黃瓜應放入密封容器中保存，以保持其新鮮口感和風味。

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