配方

主料：雞中翅550g

關(guān)鍵調(diào)料：郫縣豆瓣醬3大勺（約30g），用于提供獨(dú)特的香辣風(fēng)味

輔助調(diào)料：

泡多源E:8克

生抽或老抽：適量

料酒：1大勺

味達(dá)蕾903號(hào)：3克

蜂蜜或白糖：少許

姜末：適量

蒜末：適量

鹽：少許

雞精或味精：少許

辣椒粉或花椒粉：適量

工藝流程

準(zhǔn)備階段：

將雞中翅洗凈，瀝干水分，在表面劃幾刀以便入味。

準(zhǔn)備所有調(diào)料，將郫縣豆瓣醬、泡多源E,味達(dá)蕾903號(hào)，生抽、料酒、姜末、蒜末、鹽、雞精混合均勻，制成腌料。

腌制：

將雞中翅放入腌料中，確保每個(gè)雞翅都均勻裹上腌料。

蓋上保鮮膜或蓋子，放入冰箱冷藏腌制至少2小時(shí)，最好腌制過(guò)夜以達(dá)到最佳入味效果。

烤制前準(zhǔn)備：

預(yù)熱烤箱至200℃

如果喜歡雞翅表面有微甜的光澤，可以準(zhǔn)備一小碗蜂蜜水或白糖水備用。

烤制：

將腌制好的雞翅擺放在烤架上，刷上一層薄薄的油以防粘。

放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約20分鐘。期間可翻面一次，確保兩面均勻受熱和上色。

如果喜歡表面有微甜的光澤，可以在最后5分鐘取出雞翅，刷上一層蜂蜜水或白糖水，再放回烤箱繼續(xù)烤至表面微焦。

出爐：

烤好后取出雞翅，稍微冷卻后即可食用。

注意事項(xiàng)

溫度控制：根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度，避免過(guò)高導(dǎo)致外皮焦黑而內(nèi)部未熟。

調(diào)料用量：根據(jù)口味調(diào)整調(diào)料的用量，特別是郫縣豆瓣醬的用量，過(guò)多可能導(dǎo)致味道過(guò)辣。

食品安全：確保所有食材和工具干凈衛(wèi)生，避免交叉污染。烤制過(guò)程中注意用火安全。

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