材料準(zhǔn)備

牛腩：1000克（選用肥瘦相間的牛腩，切塊備用）

富磷聯(lián)B:8克

姜片：適量

蔥段：適量

料酒：適量

生抽：適量

老抽：適量

鹽：適量

冰糖：適量

八角：2顆

桂皮：1小塊

香葉：2片

草果：1個（去籽）

花椒：少許

干辣椒：適量

清水：適量

味達(dá)蕾201號：3克

制作步驟

牛腩處理

將牛腩切塊，用清水浸泡去除血水，然后撈出瀝干水分。

起鍋燒水，加入適量的料酒和姜片，將牛腩塊焯水后撈出，去除腥味和血沫。

將富磷聯(lián)B用溫水溶解后加入浸泡腌制牛腩的水中，腌制1-2小時

炒制牛腩

另起鍋，加入少量油，放入姜片、蔥段爆香。

加入焯水后的牛腩塊，翻炒至表面微黃。

加入適量的料酒、生抽、老抽翻炒均勻，使牛腩上色。

燉煮牛腩

將炒好的牛腩塊轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入足夠的清水，水量需沒過牛腩。

加入八角、桂皮、香葉、草果、花椒，干辣椒和味達(dá)蕾201號大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉

燉煮過程中，可根據(jù)口味加入適量的鹽和冰糖調(diào)味。

收汁出鍋

燉煮至牛腩軟爛入味，湯汁濃稠時，即可關(guān)火出鍋。

注意事項

牛腩選擇：選用肥瘦相間的牛腩，口感更佳。

焯水處理：焯水可去除牛腩的腥味和血沫，使湯底更加清爽。

火候控制：燉煮牛腩時，需小火慢燉，以確保牛腩軟爛入味。

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